IL GIOVINE: Le uve che i Tecnici delle Cantine TORREVILLA utilizzano per ottenere il vino novello sono quelle della pregiata varietà PINOT NERO provenienti dai vigneti dei Soci viticoltori dei Comuni di Codevilla e Torrazza Coste. La produzione di bottiglie di questo particolare vino è di 12.000 pezzi. Una quantità quindi limitata che ormai da diversi anni trova appasionati estimatori . Il Novello è infatti un vino dotato di speciali particolarità. E' la tecnica di produzione che permette di ottenere profumi molto intensi di frutta matura,(si riscontrano i profumi di mela, susina rossa, ananas, banana ), ed un gusto morbido per effetto dell'anticipato degrado degli acidi imputati di conferire il sentore di" acerbo". Come succede ormai da diversi decenni in Francia ora anche in Italia la presentazione del vino novello sta diventando un evento importante di presentazione dei vini della nuova vendemmia.
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