Pinot Nero è un vitigno ad uva nera che appartiene a un gruppo numeroso di speci.Alcuni pensano che sia già presente in epoca romana.La presenza in oltrepo risale al 1600 Il grappolo è di piccolo formato,compatto,di colore tendente al nero.Quasi tutte le uve pinot nero prodotte in Itala sono adesso avviate alla spumantizzazione con vinificazione in bianco.

Il Pinot Grigio, di origini probabilmente Francesi di derivazione dal pinot bianco,in Francia,viene chiamato Borgogna grigio Il grappolo à corto ,di forma cilindrica,l'acino piccolo,leggermente ellittico.La buccia presenta un colore grigio violetto,talvolta grigio rosa.viene anche utilizzato in minima poarte per la produzione di spumanti.