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La Vinificazione Avviene con uva Barbera,la più diffusa nell'Oltrepo, al cento per cento, oppure con l'aggiunta di un massimo del 15% di uva rara e Croatina. presenta un grappolo piramidale di colre blu intenso con bucciapruinosa, dalle sfumature grige.L'uva Barbera si suddivide in Barbera grossa, Barbera fine,Barbera dolce.Da origine a vini di largo consumo ma anche a produzioni molto pregiate:in questi casi si ha un vino da pasto superiore. All'olfatto si presenta intenso e penetrante con leggero profumo di liquirizia di legno e sottobosco.Al gusto è un po tannico asciutto, corposo, co media presistenza aromatica.In gioventù ha un colore rubino che diventa succesivamente granato acceso.Gli abbinamenti giusti sono da farsi con bolliti misti,brasati,piatti di carni e salumi crudi e cotti .Va servito a 20° centigradi |
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