Il Cabernet è uno dei vitigni più noti dalla quale si ricavano quasi tutti i grandi vini rossi di Bordaux, parecchi vini italiani, nel mondo è presente in California, Australia , Sud Africa.Il Cabernet Sauvignon che fornisce un' uva più piccola e meno produttiva, ma da cui si ottiene un vino più resistente e più lento di maturazione e più ricco di tannino,L'acino è piccolo,la buccia è prurinosa,la polpa carnosa e il sapore leggermente erbaceo