I VINI DELL'OLTREPO PAVESE
				CABERNET SAUVIGNON DOC
		I l disciplinare recita: da uve Cabernet Sauvignon minimo 85% e altri vitigni a bacca rossa non aromatici, autorizzati per la Provincia di Pavia fino ad un massimo del 15 %. La gradazione alcolica minima svolta deve essere di 11,5°. Può essere proposto nelle versioni fermo, vivace o frizzante. I produttori dell'Oltrepò puntano su un affinamento in barrique del vino, tecnica che ben si presta al Cabernet Sauvignon: dalla permanenza a contatto con il legno il vino si eleva acquisendo elementi che gli8 conferiscono maggiore struttura e durata nel tempo. Le Caratteristiche dell'Oltrepò Pavese Cabernet Sauvignon (versione affinata in piccole botti) Di colore rosso granata con unghia mattonata, è brillante, con una buona viscosità. Al naso è fine, intenso, netto; sentori composti di confettura, erbacei evoluti, sottobosco. Al palato dimostra buona struttura, ottimo equilibrio e lunga persistenza aromatica. Va gustato a una temperatura di 16-18 ° C con piatti di carne Speziati, selvaggina, formaggi leggermente stagionati.