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Il nome prende origine dal gergo locale "buta'me'lfogh" (sprizza come il fuoco in riferimento al limpido colore rubino che ricorda il guizzo della fiamma del focolare domestico.Viene prodotto con uva Barbera, Croatina e Uva rara sapientemente mescolate tra loro,in una zona limitata dell'Oltrepo compresa ni Comuni di Stradella,Broni, Canneto Pavese,Montescano,Castana, Cigognola e Pietra de Giorgi.Al profumo si presenta con buona intensità è penetrante e caratteristico,si riconosce in forma leggera liquirizia e ribes al gusto è corposo pulito,rotondo e netto. All'aspetto visivo è limpido di colore rosso rubino vivace se giovane,tendente al granato con l'invecchiamento.Va accostato a piatti come pollame,arrosti,braciole di maiale,lepre.La temperatura ideale per servirlo è di 18° c. |
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