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E' una miscellanea di uve tipiche locali coltivate dai Vignaioli drll'Oltrepo Pavese su di un area di circa 2000 ettari con fascia viticola collinare.La vinificazione avviene con uva Croatina,Barbera e Uva Rara, sapientemente mescolate dall'abilità dei produttori e dalla loro esperienza.All'olfatto è intenso,persistente,penetrante:ricorda la mora. I piccoli frutti,la liquirizia di legno.Al gusto è asciutto,corposo e ampio e di buona persistenza aromatica:alla vista è limpido, di colore rubino che muta in granata vivace con l'invecchiamento.Si abbina con piatti come riso e fagioli,formaggi stagionati,stufato, faraona,lepre,fagiano.La temperatura ideale per servirlo è 18°C. |
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