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| CHARDONNAY DOC | ||||||||
| I l disciplinare recita " Chardonnay minimo 85%, Pinot Nero, Pinot Grigio e Pinot bianco, congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 15%. Gradazione minima svolta 10.5°. È proposto nelle versioni fermo, vivace, frizzante e come base per spumanti delicati. Interessante la versione passata in piccole botti (barrique) che propongono alcuni produttori. Il passaggio in barrique conferisce longevità e una buona complessità olfattiva con ricordi di frutta matura e secca tostata. Le caratteristiche dello Chardonnay Oltrepò Pavese Alla vista si presenta di colore giallo paglierino più o meno intenso, brillante, di buona viscosità. Al naso è elegante, intenso, netto con sentori fruttati e floreali che lasciano spazio a un delicato erbaceo. Al palato è di media-buona struttura, equilibrato, persistente. Va servito a una temperatura di 10°, ben si abbina a primi piatti con cadenze leggermente acidule e piatti di pesce delicati. |
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